Türkiye'nin en lezzetli kebapları: Bir ateşin üzerinde pişen kültür
Türkiye denince akla ilk gelenlerden biri, şüphesiz kebaptır. Ancak kebap denince sadece “Adana” veya “Urfa” ile sınırlı kalmak büyük haksızlık olur. Türkiye'nin dört bir yanında farklı tekniklerle, yöresel dokunuşlarla ve sevgiyle hazırlanan onlarca çeşit kebap, aslında bu ülkenin mutfak kültürünün ne kadar derin ve zengin olduğunu gösteriyor. Gelin, Tasteatlas tarafından sıralanan kebaplarımıza birlikte göz atalım!
Cağ kebabı
Erzurum’un gözbebeği olan cağ kebabı, dönerin yatay hali diyebileceğimiz bir görüntüye sahip. Marine edilen kuzu eti, yatay şekilde odun ateşinde pişiriliyor ve ardından minik şişlere kesilerek servis ediliyor. Lokum gibi yumuşaklığı ve isli aromasıyla listenin ilk sırasında yer almayı başarmış.
Tombik döner
Sokak lezzetlerinin yıldızı tombik döner, çıtır ekmeğin içine bolca konulan döner etiyle hızlı, doyurucu ve enfes bir seçenek sunuyor. Öğle molalarının gözdesi, acelenin en lezzetli hali!
Adana kebabı
Kıyması, baharatı ve közde pişirilmesiyle kebap kültürünün simgelerinden biri olan Adana kebabı, acısıyla meşhur. Yanına lavaş, soğan salatası ve ayran... Tam bir ziyafet!
Döner kebabı
Dikey şişte ağır ağır pişen yaprak etler... Bu lezzeti Türkiye’de sevmeyen yok! Herkesin favori dönercisi vardır çünkü her döner bir başka ustanın imzasını taşır.
İskender kebap
Bursa’dan tüm ülkeye yayılan bu şaheser; ince döner dilimleri, kızarmış pidelerin üzerine serilir, üzerine domates sosu gezdirilir ve sıcak tereyağıyla taçlanır. Yanında yoğurtla adeta bir rüya!
Şiş kebabı
Izgara lezzetlerinin atası! Etin en doğal haliyle, şişe geçirilip közde pişirilmesiyle elde edilen bu kebap, sade ama etkileyici bir tat sunuyor.
Alinazik kebabı
Közlenmiş patlıcan püresi üzerine konulan yumuşacık kuzu etiyle, Gaziantep mutfağının incilerindendir. Birçoğumuz kendisini kebap olarak bilmesek de alinazik en sevilen kebaplar listesinde ilk 10'a girmeyi başarmış.
Beyti kebabı
İnce lavaşa sarılmış köfteler, yoğurt ve domates sosuyla servis edilir. Hem göze hem damağa hitap eden sunumuyla özel bir davet yemeği gibidir.
Çökertme Kebabı
İncecik kızarmış patateslerin üzerine yerleştirilen julyen doğranmış etler, yoğurt ve domates sosuyla bir araya gelir. Bodrum mutfağında en sevdiğimiz bu kebap çeşidi listede kendine yer bulabilmiş.
Çöp şiş
Minik lokmalar halinde hazırlanmış, marine edilerek şişe dizilen etlerin her biri, mangalda efsaneleşen lezzetler arasında. Tavuk mu kuzu mu derseniz, seçim sizin!
Testi kebabı
Kapadokya’da özel toprak testilere konularak pişirilen bu kebap, sunumuyla da tadıyla da unutulmaz. Servis anında testinin kırılması adeta küçük bir tören.
Ciğer kebabı
Özellikle Güneydoğu’da sabah kahvaltılarında bile tüketilen ciğer kebabı, doğru marine edildiğinde yumuşacık olur ve baharatla buluşunca damakta festival etkisi yaratır.
Tokat kebabı
Sebze ve etin fırında muazzam uyumu… Tokat’ın kendine has bu yemeği, hem kebap severleri hem de ev yemeği sevenlerin gözdesi.
Tas kebabı
Etin, sebzelerle birlikte tencerede ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanan tas kebabı, hepimizin yedikçe yediği lezzetlerden biri.
İslim kebabı
Kızartılmış patlıcan dilimlerine sarılı köfteler… Fırında pişirilip üzerine salça sosu döküldüğünde, mis gibi bir akşam yemeği sizi bekliyor.
Fırında patlıcanlı kebaplar
Tasteatlas listesinde her ne kadar puanları olmasa da, fırında uzun uzun pişen veya közlenmiş patlıcanla yapılan kebaplar, özellikle Gaziantep ve Şanlıurfa mutfağında büyük yer tutuyor.
Urfa kebabı
Adana kebabın en sıkı rakibi. Adana’ya göre daha az baharatlı ama en az onun kadar lezzetli olan Urfa kebabı, etin gerçek tadını hissetmek isteyenlerin favorisi.