Sade yağ nedir?
Son zamanlarda yemek programlarında sosyal medyada sıkça kullanılan bir yağ türü var: Sade yağ. Görüntüsüyle tereyağını anımsatan bu yağ, tereyağından biraz daha farklı. Üstelik kendisi yeni çıkan bir yağ türü değil. Baklavada, künefede hatta daha birçok tarifte kullanılan bu yağ çeşidini de illa satın almanıza gerek yok! Evde yapılabilir. Peki nedir bu sade yağ? Hadi gelin bugün biraz bu dosyayı aralayalım.
Sade Yağ Nedir?
Sade yağ, tereyağının içindeki su ve sütün ayrıştırılmasıyla elde edilen saf bir yağ türü. Geleneksel Hindistan mutfağında “ghee” olarak bilinirken, Osmanlı mutfağında da uzun yıllar boyunca hem sağlık hem de lezzet açısından tercih edilmiştir. Sade yağ, yüksek ısıya dayanıklı olması nedeniyle özellikle yüksek sıcaklıkta pişmesi gereken tariflerde sıkça kullanılıyor. Aynı zamanda laktoz ve kazein içermediği için süt ürünlerine hassasiyeti olan kişiler için de iyi bir alternatif.
Sade Yağ Evde Nasıl Yapılır?
Sade yağ yapmak, sanıldığı kadar karmaşık bir işlem değil. Vereceğimiz tarife bire bir uyarak evde kolayca sade yağ yapabilmeniz mümkün.
Malzemeler
500 gram tuzsuz tereyağı
Yapılışı
-Tereyağını derin ve kalın tabanlı bir tencereye alın.
-Orta ateşte erimeye bırakın. Yağ tamamen eridikten sonra ocağın altını kısın.
-Yağ kaynamaya başlayınca üzerinde köpükler oluşacaktır. Bu köpükleri bir kaşıkla alarak temizleyin.
-Zamanla alt kısımda süt tortuları birikmeye başlayacaktır. Yağ tamamen berrak ve altın sarısı bir renge ulaştığında ocaktan alın.
-İnce delikli bir tülbent veya süzgeç yardımıyla yağı cam bir kavanoza süzün. Ancak karıştırmamaya ve tortuların süzgeçte kalmasına dikkat edin.
-Oda sıcaklığına geldikten sonra kavanozun kapağını kapatın ve serin, karanlık bir yerde saklayın. İşte sade yağ yapmak bu kadar basit.