Kurban eti nasıl doğru saklanır?
Kurban Bayramı denince akla ilk gelen şeylerden biri bereketli sofralar ve bol miktarda et oluyor. Ancak bu bereketi sağlıklı bir şekilde değerlendirebilmek için etin nasıl saklandığını bilmek en az pişirme kadar önemli. Yeni kesilmiş kurban etinin doğru saklanmaması, hem sağlığımız hem de etin lezzeti açısından ciddi sonuçlar doğurabilir. İşte evde et saklarken dikkat edilmesi gereken altın kurallar!
Önce dinlendirmek şart!
Yeni kesilen et sıcakken doğrudan buzdolabına konulmamalı. Kestiğiniz kurban etini serin bir yerde 5-6 saat dinlendirmeniz gerekiyor. Bu bekleme sürecinde etin iç sıcaklığı düşer, sertliği azalır ve lezzeti oturur. Dinlendirilmeden buzluğa atılan etin hem dokusu bozulur hem de pişirildiğinde sert ve lezzetsiz olur.
Buzdolabında kısa süreli saklarken dikkat!
Kurban eti hemen tüketilecekse buzdolabında saklanabilir. Ancak burada dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktası var:
-Etleri büyük parçalar halinde değil, yemeklik porsiyonlara bölerek saklayın. Bu hem bozulmayı önler hem de her seferinde sadece ihtiyaç kadar eti kullanmanızı sağlar.
-Etleri saklarken buzdolabı poşeti, cam kapaklı kaplar ya da streç film kullanılabilir.
-Buzdolabında saklanan çiğ etler en fazla 2-3 gün içinde tüketilmelidir. Aksi halde bakteri üremesi başlayabilir.
Derin dondurucuda uzun süreli saklarken dikkat!
Etlerin derin dondurucuya kaldırılmadan önce fazla kanının süzülmesi ve gerekiyorsa yağlarının temizlenmesi önerilir. Aksi halde buzlukta uzun süre kalan etler bu bölgelerden çözülürken bozulabilir. Kurban etini uzun süre saklamak istiyorsanız derin dondurucu en güvenli seçenektir. Ancak aşağıda belirttiğimiz noktalara önem vermeniz gerekiyor.
-Etleri tek kullanımlık porsiyonlar halinde paketleyin. Bu, çözülüp tekrar dondurulmasını önler.
-Saklama için vakumlu poşetler, buzdolabı poşetleri veya hava almayan plastik kaplar kullanılabilir. Üzerlerine mutlaka tarih etiketi yapıştırın.
-Derin dondurucuda kıymalar 2-3 ay, kuşbaşı ya da bütün şekilde saklanan kırmızı etler ise 6-8 ay boyunca güvenle saklanabilir.
-Dondurulmuş etleri çözdürmek için buzdolabı rafında yavaş çözdürme en güvenli yöntemdir. Çünkü dondurucudan çıkardığınız etleri mikrodalgada veya oda sıcaklığında çözdürmek etin bakteri üretmesini sağlar.
Kurban eti saklanırken en sık yapılan hatalar
-Sıcak eti doğrudan dondurucuya koymak.
-Büyük parçalar halinde saklamak.
-Çözdürülen eti tekrar dondurmak.
-Etlerin üzerine tarih yazmamak
Bu hatalardan kaçınarak, hem gıda güvenliğini sağlarsın hem de her kullanımda taptaze etlerle yemek hazırlaman mümkün olur.