Konserve açıldıktan sonra ne kadar dayanır?
Mutfağın kurtarıcıları arasında ilk sıralarda yer alır konserveler. Ani misafirlerde, zamansız açlık krizlerinde ya da yemek yapmaya halimizin kalmadığı günlerde imdadımıza koşarlar. Ama konserve açıldıktan sonra akıllarda hep aynı soru belirir: "Şimdi bunu ne kadar süre saklayabilirim?" ve daha da önemlisi, "Ne şekilde saklamalıyım?" İşte tüm soruların cevabı bu yazıda.
Açıldıktan sonra aaat işlemeye başlar
Konserve ürünleri, kapağı açılana kadar uzun süre dayanıklı kalabilir çünkü içi steril ortamda hazırlanır. Ama bir kez hava ile temas ettiğinde, içeriği bozulmaya karşı savunmasız hale gelir. İşte bu yüzden, o ilk açılış anı her şeyin başlangıcıdır.
Sebzeli, sulu konserveler, açıldıktan sonra 2-3 gün içinde tüketilmesi idealdir. Bezelye, mısır, fasulye gibi sulu konserve ürünleri bu gruba girer.
Ton balığı, sardalya gibi balıklı konserveler, 3 gün içerisinde tüketilmelidir. Yağ içinde bekleseler bile uzun süre dayanıklı kalmazlar.
Kuru fasulye, nohut gibi baklagiller, açıldıktan sonra en fazla 4 gün buzdolabında bekletilebilir.
Bozulma riski ürünün içeriğine, saklama koşullarına ve bulunduğu kaba göre değişir. Bu yüzden “bozulmadı gibi duruyor” diyerek şansa bırakmak doğru değildir.
Tenekede bırakmak büyük hata!
Açtığımız konserveyi “zaten bu kabın içinde geldi” diyerek buzdolabına kaldırmak çok yapılan bir hata. Oysa bu durum, hem ürünün tadını hem sağlığı tehdit eder. Çünkü açılan metal kutu havayla temas ettiğinde paslanma sürecine girer. Ayrıca içeriğindeki asidik maddeler (örneğin domates sosu) teneke ile reaksiyona girebilir. Bu da hem lezzet kaybına hem de istenmeyen kimyasalların yemeğe karışmasına neden olabilir.
En doğru saklama yöntemi nedir?
Cam kavanozlar
En sağlıklı tercihtir. Kapağı sıkıca kapanan cam kavanozlara alınan konserve ürünleri, buzdolabında daha güvenli şekilde saklanır.
Plastik kaplar
BPA içermeyen, gıdaya uygun plastik kaplar da kullanılabilir. Ancak uzun vadede cam kap kadar sağlıklı değildir.
Üzerini streç filmle kapatın
Eğer o an kap değiştirecek durumda değilseniz, en azından üzerini hava almayacak şekilde streç filmle kapatmalı ve en kısa sürede cam bir kaba almalısınız.