Kayısı çekirdeği zararlı mı?
Doğanın sunduğu her şey faydalı olacak diye bir kural yok. Özellikle de bazı gıdaların "doğal" olması, onları sınırsızca ve bilinçsizce tüketebileceğimiz anlamına gelmiyor. Kayısı çekirdeği de bu tartışmalı besinlerden biri. Son zamanlarda doğal tedavi yöntemlerine olan ilginin artmasıyla birlikte, kayısı çekirdeği sıkça gündeme geliyor. Peki gerçekten kayısı çekirdeği yemek zararlı mı, yoksa faydaları mı ağır basıyor?
Kayısı çekirdeği, özellikle acı kayısı çekirdeği türü, amigdalin adı verilen bir bileşen içerir. Bu madde sindirim sırasında siyanüre dönüşebilir. Evet, yanlış duymadınız: Siyanür! Oldukça düşük dozlarda bile zehirleyici olabilen bu madde, ciddi sağlık sorunlarına sebep olabiliyor.
Bilimsel araştırmalar, yüksek miktarda acı kayısı çekirdeği tüketiminin bulantı, baş dönmesi, halsizlik ve hatta ciddi vakalarda bilinç kaybı gibi zehirlenme belirtilerine yol açabileceğini ortaya koyuyor. Dünya Sağlık Örgütü ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi gibi kurumlar, bu çekirdeklerin tüketimi konusunda açık uyarılar yayınlamış durumda.
Kayısı çekirdeğinin savunucuları, özellikle B17 vitamini olarak bilinen amigdalinin kansere karşı etkili olduğunu iddia ediyor. Ancak bu görüş, bilim dünyasında yeterli kanıta dayanmadığı için yaygın kabul görmüş değil. Şu anda bu maddenin tıbbi bir tedavi yöntemi olarak kullanılabileceğine dair güvenilir bir veri bulunmuyor.
Tatlı mı, acı mı? Farkı ne?
Tatlı kayısı çekirdekleri, siyanür içeriği bakımından oldukça düşüktür ve kontrollü şekilde tüketildiklerinde genellikle risk oluşturmaz. Ancak acı kayısı çekirdekleri, çok daha yüksek oranda amigdalin içerir. İşte asıl tehlike de burada başlar. Maalesef her zaman bu iki türü ayırt etmek kolay değildir.