Evde dondurma yapmanın püf noktaları
Yaz geldi mi, mutfakta ferahlık arayışına giriyoruz. Bir yandan serinlemek, bir yandan da tatlı ihtiyacını bastırmak isteyenlerin favorisi ise her zamanki gibi dondurma. Peki, dışarıdan almak yerine dondurmayı evde yapmaya ne dersiniz? Üstelik katkı maddesi olmadan, tam da damak tadınıza uygun şekilde! İşte evde dondurma yaparken işinize çok yarayacak püf noktaları…
Malzeme seçimine önem verin!
Ev yapımı dondurmanın sırrı kaliteli malzemeden geçer. Taze süt, iyi bir krema ve olgun meyveler lezzetin temel taşlarıdır. Aromayı artırmak için vanilya özütü veya doğal meyve püreleri tercih edebilirsiniz. Kullandığınız ürünlerin oda sıcaklığında olması da dondurmanın daha iyi kıvam almasının en büyük püf noktası.
Kıvamı için yoğurt ve krema dengesi önemli!
Evde yapılan dondurmaların en büyük problemi kristalleşme. Bunun önüne geçmek için yüksek yağ oranına sahip sıvı krema kullanmak önemli. Dilerseniz tarifin içine bir miktar süzme yoğurt ekleyerek daha ipeksi bir doku elde edebilirsiniz. Bu küçük dokunuş, hem kıvamı zenginleştirir hem de ekşi-ferah bir tat katar.
Tatlandırıcı seçerken dikkat edin!
Evde dondurma yapanlar genellikle toz şeker kullanılır, ancak rafine şeker yerine bal, agave ya da hurma püresi gibi doğal tatlandırıcılar da tercih edilebilir. Şeker sadece tat vermez, aynı zamanda dondurmanın yumuşak kalmasına da yardımcı olur. Tamamen şekersiz yapmak isterseniz, bu durumu dengelemek için kıvam artırıcı malzemeler, örneğin muz veya hurma ekleyebilirsiniz.
Donarken birkaç kez karıştırın!
Dondurma makineniz yoksa üzülmeyin. Karışımı dondurucuya koyduktan sonra her 30-45 dakikada bir çatalla ya da mikserle karıştırarak buz kristallerinin oluşmasını engelleyebilirsiniz. Bu işlemi 3-4 kez tekrar ettiğinizde dondurmanız çok daha pürüzsüz olacaktır.
Derin dondurma kabı seçin!
Kullanacağınız kabın dar ve derin olması, dondurmanın eşit şekilde donmasını kolaylaştırır. Üzerini streç filmle kapatmak da yüzeyde buzlanmayı önler. Servisten önce 5-10 dakika oda sıcaklığında bekletmek, tam kaşık kıvamını yakalamanıza yardımcı olur.