Dondurma makinesi olmadan dondurma nasıl yapılır?
Yaz aylarının en masum kaçamağı nedir diye sorsak şüphesiz hepimizin aklına dondurma gelir. Yaz sıcaklarında ferahlık sağlıyor sağlamasına ancak hazır dondurmaların içeriği her zaman içimize sinmiyor. Katkı maddeleri, yapay şeker, yapay aromalar derken seçenekler kısıtlanıyor. Özellikle de söz konusu çocuklar olunca hazır dondurma yedirmek istememeniz çok normal. Şimdilerde sosyal medyada belli başlı dondurma makineleri viral olsa da hepimizde bu makineler olacak diye bir şey yok. Bu sebeple evde makine olmadan da nasıl dondurma yapılır hadi gelin anlatalım.
Gerekli malzemeler
İyi bir dondurma için önce güçlü bir temel gerekir. Bu sebeple güzel bir temel için şu malzemelerin olması gerek.
Süt ve krema
Dondurmanın en önemli iki oyuncusu, süt ve krema. Süt, dondurmaya hafiflik sağlarken krema daha zengin bir doku sağlar. Tam yağlı süt tercih edilirse kıvam daha güzel olur.
Tatlandırıcı
Toz şeker kullanılabileceği gibi, bal, agave şurubu ya da yoğunlaştırılmış süt gibi alternatiflerle daha doğal bir tat yakalayabilirsiniz.
Aroma ve tatlar
Kakao, vanilya özütü, taze meyve püreleri, rendelenmiş limon kabuğu ya da Türk kahvesi… Aslında burada tamamen sizin damak zevkiniz devreye giriyor.
Ekstra lezzet için
Çikolata parçaları, ceviz, fındık, bisküvi kırıntıları gibi eklemelerle dondurmanın daha da lezzetli olmasına yardımcı olur.
Adım adım makinesiz dondurma tarifi
Karışım hazırlığı
Geniş bir kapta süt, krema ve seçtiğin tatlandırıcıyı bir araya getir. Mikserle 3-5 dakika kadar çırp. Bu sayede karışım hacim kazanacaktır. Eğer aroma ekleyecekseniz de bu aşamada ilave etmeniz gerekir.
Soğutma
Karışımı derin dondurmaya uygun bir kaba aktarın. Mümkünse metal bir kap tercih edin çünkü metal soğuğu daha iyi iletir. Kabın üzerini mutlaka streç filmle kapatıp derin dondurucuya atın.
Karıştırma
Hazırladığınız dondurma karışımını ilk 1 saat boyunca dondurucuda bekletin. Ardından çıkarıp spatula veya mikserle karıştırın. Bu sayede kristalleşmenin önüne geçecek tam bir dondurma kıvamı yakalamış olacaksınız. Her 30 dakikada bir bu işlemi tekrarlayın. Yarım saatte bir yapamıyorsanız bile toplamda en az 4-5 defa karıştırmanız daha ideal olacaktır.
Ekstra lezzetleri sonradan atın
Eğer bisküvi kırıntısı, çikolata parçası veya kuruyemiş eklemek istiyorsanız, dondurma yarı donmuş kıvama geldiğinde bu malzemeleri üzerine ekleyebilirsiniz. Böylece dibe çökmeden eşit dağılmış olacaktır.
Dinlendirme ve servis
Tüm karıştırma süreci bittikten sonra dondurmayı en az 3-4 saat boyunca hiç dokunmadan bekletmeniz gerekiyor. Servis etmeden önce birkaç dakika oda sıcaklığında bekletin ki kıvamı daha güzel olsun.