Baklagil ve bakliyat arasında fark var mı?
Mutfakta sıkça kullandığımız mercimek, nohut, fasulye gibi ürünlerden bahsederken genellikle “bakliyat” deriz. Ancak zaman zaman “baklagil” kelimesiyle de karşılaşırız ve çoğu kişi bu iki terimi aynı anlamda kullanır. Peki gerçekten aynı şeyden mi bahsediyoruz, yoksa aralarında fark var mı? Hadi gelin bu ko uya bir açıklık getirelim.
Baklagil nedir?
Baklagil aslında bitkilerin botanik sınıflandırmasına ait bir terim. Yani aslında “baklagil” bir bitki ailesinin adı. Bu aileye bitki biliminde ise “Fabaceae” ya da diğer adıyla “Leguminosae” deniyor. Bu aileye ait bitkiler, genellikle köklerinde azot bağlayıcı bakteriler bulundurduğundan toprağın verimliliğini artırma özelliğine de sahiptir. Mercimek, bezelye, nohut, fasulye, soya, bakla ve yer fıstığı gibi birçok tür bu aileye dahildir. Kısacası, baklagil bitkinin kendisidir. Bitki dalında yetişirken, yaprakları, çiçekleri ve kök sistemiyle birlikte “baklagil” olarak adlandırılır.
Bakliyat nedir?
Bakliyat ise yukarıda saydığımız özelliklere sahip olan bitkilerin kurutulmuş taneleri anlamına gelir. Yani, baklagil bitkisinden elde edilen ve yemeklerde kullandığımız yenilebilir tohumlara “bakliyat” denir. Örneğin, kurufasulye bir bakliyattır, ama onu veren bitki baklagildir. Bu fark aslında oldukça basit ama günlük dilde çoğu zaman birbirine karıştırılır. Çünkü soframıza gelen haliyle tanıdığımız için baklagil kelimesini çok sık kullanmıyoruz. Kısaca özetlemek gerekirse baklagil bitkinin kendisi, bakliyat ise bitkinin ürettiği yenilebilir tohumları.