Cevizli, ekşi mayalı ekmek
Cevizli, ekşi mayalı ekmek
Son yıllarda beslenmeye verilen önemin artışı nedeniyle ekşi maya ile üretilen ekmekler itibarını geri kazanıyor. Sofralarımızın vazgeçilmez besini olan ekmeğin ekşi mayalı hâlini tüketmek hem sindirim problemlerini azaltıyor hem de tokluk süresini uzatıyor. Üstelik çeşitli yemişler ilave ederek ekmeklerinizin besin değerini zenginleştirmek elinizde.
Malzemeler
* 500 gram ekmeklik un (isteğe bağlı olarak yüzde 10-20 oranında tam buğday unu kullanılabilir)
* 350 gram su (oda sıcaklığında)
* 100 gram aktif ekşi maya
* 10 gram tuz * 100-150 gram ceviz (iri parçalanmış, önceden hafifçe kavrulmuş)
Unu ve suyu karıştırıp bir saat kadar üzeri örtülü şekilde bekletin. Ekşi mayayı ilave edip karıştırın. Yarım saat sonra tuzu hamura iyice yedirin. Cevizleri ekleyerek eşit dağılmasını sağlayın. 3-4 saat boyunca oda sıcaklığında fermantasyona bırakın. Hafif unlanmış zemine alın ve şekil verin. Üzerini örtüp buzdolabında 12-18 saat bekletin. 230-250 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin. Afiyetle!